?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Яблочное мороженое

Специально для Яблочного флэшмоба! Очень ароматное, насыщенное, сливочное мороженое, я бы даже сказала со вкусом “яблочного пирога”! Идеально к яблочному штруделю)



Яблочное мороженое

Рецепт David Lebovitz
на 500 мл:

1/2 чашки  молока
1/3 чашки  сахара
1 чашка  сливок 35%
щепотка  соли
1 стручок  ванили
1 палочка  корицы
3  больших желтка

1 ст.л.  сливочного масла
1 большое  зеленое яблоко
1 ст.л.  сахара
1/4 ч.л.  корицы
1 ст.л.  темного рома

В небольшом сотейнике соединить молоко, сахар, соль и 1/2 чашки сливок. Добавить в молочную смесь семена ванили, ванильный стручок и палочку корицы.
Довести смесь до кипения, снять с огня и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Вторую часть сливок вылить в небольшую миску, сверху установить сито.
Желтки взбить до посветления. Горячую молочную смесь аккуратно влить в желтки, постоянно помешивая.
Вернуть массу на средний огонь и готовить до загустения (до стадии "окутывания ложки", 76-77С).
Готовый кустард вылить сквозь сито на сливки. Перемешать, дать остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов.



Яблоко очистить от кожуры и порезать на маленькие кубики (4-5мм).
Разогреть сковороду и добавить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу.Готовить до золотистого цвета 10-15 минут. Добавить ром, готовить еще пару минут и снять с огня. Остудить.



Охлажденную массу для мороженого заморозить в мороженице согласно инструкции, на последнем этапе добавить яблоки. Так же очень вкусно будет, если добавить горсть печенья, поломанного на небольшие кусочки!



Comments

( 32 comments — Leave a comment )
moi_natali
Aug. 16th, 2012 10:41 am (UTC)
как всегда оригинально и вкусно! Никогда яблочного мороженого не пробовала, даже в продаже не встречала)
katelig
Aug. 16th, 2012 10:45 am (UTC)
Спасибо, Натуль!:) Я видела, но не пробовала) зеленое такое и однородное!
miss_katherine
Aug. 16th, 2012 10:43 am (UTC)
о, мне бы такое мороженое, точно пришлось по вкусу)
katelig
Aug. 16th, 2012 10:46 am (UTC)
Не сомневаюсь)) Очень вкусное!:)
iris_birka
Aug. 16th, 2012 11:59 am (UTC)
Как вкусно и ароматно :)
katelig
Aug. 16th, 2012 12:06 pm (UTC)
Именно так! Спасибо!:)
anna_mavritta
Aug. 16th, 2012 12:15 pm (UTC)
С яблоком необычно!
katelig
Aug. 16th, 2012 12:17 pm (UTC)
ага, но оказалось очень вкусно, уютное мороженое!:)
juliness
Aug. 16th, 2012 12:27 pm (UTC)
100% мое мороженое! без мороженицы тоже ж можно? или не получится?
katelig
Aug. 16th, 2012 12:45 pm (UTC)
В принципе без мороженицы можно приготовить любое мороженое! Главное это каждые полчаса доставать контейнер и взбивать массу миксером на низких оборотах!:)
(no subject) - juliness - Aug. 16th, 2012 03:14 pm (UTC) - Expand
chernnishka
Aug. 16th, 2012 12:34 pm (UTC)
обалдеть можно!!!=)) классное!
katelig
Aug. 16th, 2012 12:46 pm (UTC)
Спасибо, Катюш!)
orange_dahlia
Aug. 16th, 2012 01:54 pm (UTC)
Невероятная вкуснота, должно быть!
katelig
Aug. 16th, 2012 02:02 pm (UTC)
Да, так и есть!:)
l_larry
Aug. 16th, 2012 02:13 pm (UTC)
А если готовить его без мороженицы, то на каком этапе добавлять яблоки?
katelig
Aug. 16th, 2012 02:20 pm (UTC)
Мне кажется, что лучше когда мороженое уже достаточно загустеет, чтобы яблоки не опустились на дно!
nimfeechka
Aug. 16th, 2012 02:19 pm (UTC)
Вот никогда не делала яблочное! Представляю аромат. )))
katelig
Aug. 16th, 2012 02:24 pm (UTC)
И я раньше не делала, мне казалось, что яблочное мороженое это что-то типа сорбета - зеленое, кисленькое)) А как увидела этот рецепт - сразу решила делать!:)
(no subject) - nimfeechka - Aug. 16th, 2012 02:55 pm (UTC) - Expand
hahademon
Aug. 16th, 2012 03:14 pm (UTC)
Не отказалась бы от пары шариков;)
katelig
Aug. 16th, 2012 03:33 pm (UTC)
Угощайся, Ксюш!)) Уверена, что понравится!
ndmitrieva
Aug. 16th, 2012 05:12 pm (UTC)
Даже не предствляю, какое оно. Выглядит очень вкусно:)
katelig
Aug. 17th, 2012 07:02 am (UTC)
Спасибо!:) Оно как холодный, тающий во рту яблочный пирог с корицей))
ne_zhe_nka
Aug. 16th, 2012 07:15 pm (UTC)
Вот ведь как интересно! Про яблочное мороженое никогда и не слышала:)
katelig
Aug. 17th, 2012 07:04 am (UTC)
Результат превзошел мои ожидания!:) Очень вкусно!)
alenakogotkova
Aug. 17th, 2012 05:33 am (UTC)
Ух ты! Такое я еще не делала. Вкусно)
katelig
Aug. 17th, 2012 07:04 am (UTC)
Очень) Я как увидела - сразу решила делать и не прогадала))
saharisha
Aug. 17th, 2012 11:04 am (UTC)
Какой интересный рецепт, Катюш! У тебя всегда что-то особенное!:)
katelig
Aug. 18th, 2012 09:49 am (UTC)
Спасибо большое!:) Так приятно!))
elinkasmilek
Aug. 18th, 2012 12:36 pm (UTC)
С зелёными яблоками, так по летнему)) Надо попробовать, а может и мяту добавить? Как думаешь?
katelig
Aug. 18th, 2012 03:20 pm (UTC)
Знаешь, мне кажется, что мята тут не в тему, она больше бы подошла к яблочному сорбету! А у этого мороженого вкус как у яблочного пирога, такого уютного и домашнего))
( 32 comments — Leave a comment )

Profile

katelig
Катерина

Latest Month

March 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com